岐阜もっさん釣行記

春は渓流~夏は鮎釣り~秋は手漕ぎボートで海釣りをやっています。釣行を中心に日々日常の気になった事!?を掲載していく予定です・・・。

プロフィール

Author:もっさん
ついに40代突入!!
釣果はイマイチだけど楽しければ、良し!?的な生活日記。


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2014. 12. 31

良いお年を、お迎え下さい!

2014・12・31

今日で、仕事納めとなりました。

年末は、色々小忙しかったのでホッとしましたね~


午後から、大掃除で腰が痛い

ワカサギ釣りから始まり、渓流・鮎・一夜干し・海・燻製・・・

こんな感じの1年間ほぼ遊び

釣果内容は、いまひとつでも毛が無く

怪我無く来れた事が、一番良かったかな。

あっ、痛風になったか

でも、今夜は飲もう・・・

では皆さん

良いお年を、お迎え下さい

バイなら



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2014. 12. 27

クリスマスには、やっぱこれでしょ♪

2014・12・25

朝からラジオで、クリスマスソングのオンパレードですね。

どんだけクリスマスが、好きやねん

でも、そんな流れに乗ってしまい、、、


クリスマスには、やっぱこれでしょ

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少しニンニク多めのソミュール液で、1日浸けこみ

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今回のボイルは、沸騰させずじっくり1時間

この手間は、大事かな~

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乾かして

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デカすぎる

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肉なので、長めに

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初めて食卓に、鶏1羽

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ハムです

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いや~旨かった

このクリスマス、自己満足の料理で大満足

でも、切るのが面倒だって

でもネタなので、来年もやろうかな



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2014. 12. 24

特別ゲスト登場!

2014・12・24

今日は、クリスマスイブですね。

子供達にクリスマスプレゼントを配りに、

スポ少育成会のおっさん達が集合!


頭だけサンタ

左に、ホントサンタ

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片付ける、自称くまもん

キモえもんって、呼ばれた・・・

まぁ、意外と子供にかまってもらったので良かったです。

自分なので・・・

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また、頭だけサンタ

微妙な空気の中、遂に特別ゲストが

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上之保の、ゆるキャラ登場

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ゆずりん

しぐさが、カワイイんですよ~

しかし、よく来てくれました。

一、スポ少のクリスマス会に、、、

スタッフの方、ありがとうございました

017_20141224223125d58.jpg
この後、撮影会をして

初めての試みでしたが、上出来でしたね。

多少は、思い出になったかな~

育成会の皆さん、お疲れ様でした


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2014. 12. 21

ニジマスが、降って来た!?

2014・12・21

夕方、鳴らない携帯が鳴った

親か?と見れば違うし

ブロ友の、よっしゃさんからではないか!

何でも、「ニジマスを釣ったので、良かったら燻製に~」との事

わざわざ寄ってもらって、遠慮なく頂きました


まだ生きているのも、いましたね

生きが良い

とりあえず腹だけ出して、、、

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水圧真空パック方法で、パックし

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ニジは、身がありますね

しばらくカチコチになってもらいますが・・・

よっしゃさん、ありがとうございました

旨い燻製に、してみますよ



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2014. 12. 19

よく降りました

2014・12・17

全国的に、大雪でしたね!

当然、自分の地域でも結構降りました。


裏の駐車場 (家が邪魔しているので、若干少なめ)

多分、20センチくらい降ったかな~

中学校は、1時間遅れ、、、

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少し手伝ってもらい

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1時間半以上、嫁さんと雪かきして

もう、ヘトヘトです

昼飯食べて、コタツで休憩~

そこに、来訪者が

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ヒヨドリ

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何となく、癒されます

ヒヨドリよ、巣箱が空いているぞ





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2014. 12. 17

脂、出過ぎ!

2014・12・16

今度は、部位を変えての燻製


むね肉と手羽中

003_2014121721155988f.jpg
塩分濃度7%くらいの、ソミュール液にニンニク少々

1日冷蔵庫で寝かせてから、ボイル

ボイルのタイミングが悪く、忙しくて熱と時間がオーバーした

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脂、出過ぎ!

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むね肉も、凄いです

脂が出過ぎて硬い気がするのは、気のせい?

ペーパーで水分をとり、冷蔵庫で乾燥

天気が、悪かったので

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肉のれん

60℃くらいで1時間、、、

その後燻して1時間半、、、

熱が冷めるまで、放置。

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色は、良いですね

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今回、ちくわでなくかまぼこ

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パサッと感はあるが、これはこれで良いとの評価をもらい

かまぼこ・手羽中は、美味しいとの事

鶏肉は、安定の味ですね

牛肉・豚肉より、食べ慣れているせいかな~



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2014. 12. 14

雪にも負けず・・・

2014・12・14

先週、雪で出来なかった資源回収に行って来た。

今日も、朝から雪がチラチラ・・・


その影響か、全然出されていません・・・(娘撮影)

軽トラ借りてまで気合が入っているので、

もう少し無いと困るし

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学校で、下ろして

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かなり少ない

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雪にも負けず・・・

無事終わりました。

しかし、また雪が降り出しましたね

寒すぎます。



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2014. 12. 10

新たなる、食材

2014・12・6

雪の中、買いに行ったチキンです。


もも肉と、手羽もと

もも肉って、広げると大きいんですね~

調理した事がなくて

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今回のソミュール液は、薄味です

塩分濃度6パーセントくらい

前回・前々回とも塩辛かったので、考えました。

やっとね・・・

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1日寝かせて、次の日にボイル

ボイルすると、かなり脂が出ます

これだけの脂を摂取していたのかと思うと

キッチンペーパーで、よく水分を取り、、、

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風乾の時も、脂が落ちる落ちる

夜に、燻製作業開始!

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1時間熱を加えて、それから桜チップ棒で燻し

大体60℃くらいをキープし

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4時間後、待望のご対面

見た目は、完璧??

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すぐに食べず、翌日の夕食で~

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スモークチキン完成

もも肉なので脂が多いけど、ベーコンより断然旨い

ベーコンは、塩辛かったのが原因ですけどね。

家の評価では、手羽もとの方が美味しいとの評価だった。

クリスマスに向けて、いよいよ丸ごと1羽いきますか




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2014. 12. 07

重い雪

2014・12・6

金曜の夜から、雪がパラつきましたね。

慌てて、軽だけタイヤを替えましたよ


土曜の朝、、、寒い寒い

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夜は、居酒屋オープンの為の食材を買いに街へ

何も、こんな日に行かなくても良いのだが・・・

色々予定があるので・・・

道中、竹が道路をふさいでいる場所が

帰りは、写真を撮る余裕がありましたよ。

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救急車とのすれ違いで、待避所に~

こんな場所が、3・4箇所

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止まって、、、

無事に、家路に着けました。

急な積雪は、困ります




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2014. 12. 05

9並び

2014.12・3

水曜の夜、遂に愛車の軽が99999キロになりました。

思わず、忘れそうになったけど


99999キロ達成

いいタイミングで待避所があったので、わざわざ止めました

せっかくなので、、、

大分ガタも来ていますが、まだまだ乗りますよ。

十分、動きますからね。





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2014. 12. 02

エエ色になりました♪

2014・12・2

また昨年の鮎を、親父冷凍庫からもらって来た。


ソミュール液に、1日浸け

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2日ほど、干し

日曜の夜、燻し開始

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大きめのSじフックは、針金で自作した

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今回は、熱を高めに設定し

60℃くらいをキープし、熱薫の80℃を1時間以上

自然に冷めるのを待ち、翌朝見ます。

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今までと違い、エエ色になりました

熱が高いと、こういう色合いになるのかな、、、

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小さいのを食べましたが、また少し塩分が多い

血圧が、高くなるではないかwww

でも、色には満足です

くん玉は、固いな

なかなか簡単には行きませんね。

月曜は、岐阜市まで先輩達との忘年会に

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寒くなるので、脂肪を蓄え

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無駄に運を使い

午前様・・・

今日は、お疲れ様だ





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